O Rouxinol de Pomares

À força motriz da água, lá vai rodando a roda e de tanto rodar sabe os segredos do bom azeite.

Substância líquida e gordurosa extraída da azeitona, o azeite constitui um produto alimentar usado como tempero e sempre presente na maioria das casas portuguesas.

O azeite, produto antiquíssimo e inúmeras vezes mencionado na Bíblia, dá para aferir do seu valor e da importância que tinha para os povos da antiguidade e foi também um dos primeiros produtos a ser exportado por Portugal.

Aqui em Pomares tem uma tradição longa a produção de azeite, e as fotos deste "post" mostram o Lagar de Azeite da Quinta da Marquesa de Pomares em laboração, cuja força motriz ainda é a água, embora não intensiva nem tão longa como nos outros anos dada a fraca colheita.

A produção tem  lugar nestes dias quase sempre frios, Novembro a Janeiro e

depois de triturada a azeitona e prensada a respectiva pasta, é destas tinas que sairá o azeite novo, perfumado, que em cima de umas couves e batatas cosidas acompanhadas do fiel amigo é de comer e chorar por mais...